FILTER

El Cambalache Washed

Nicaragua

El Cambalache coffee processed using the washed method. The Maracaturra, which we choose from Samuel Zavala, stands out with its giant beans and extremely fine structure. Thanks to the careful processing, a palette of flavors develops in the cup, which has made this coffee an absolute certainty in our offer.

We have a long-standing partnership with Samuel from El Cambalache, which began at the very beginning of his career. We have watched the promising grower become a master of his craft, as confirmed by his regular successes in the prestigious Cup of Excellence auction competition, where he also took an amazing 2nd place. Although Samuel is best known for the rare Maracaturra variety, the basis of his excellent production is the carefully cultivated Caturra. Each new harvest is proof of how, thanks to a precise approach, the boundaries of coffee quality can be constantly pushed.

This product is out of stock for the foreseeable future.

Alternative products in the category Filter coffee:

Keramo Natural

in stock

375 Kč

Capim Branco Anaerobic

in stock

1 363 Kč

Vara Blanca Honey

in stock

400 Kč

Details

Nabídka káv pro filtr – Nordbeans potěší především fanoušky moderních, světle pražených káv s ovocnou chutí.

Pokud to zatím nezní jako váš šálek kávy, nechte si od nás poradit v průvodci výběrem.

průvodce výběrem

Details

Line Nordbeans
Preparation Filter, Aeropress, Frenchpress, Chemex, Batch brew
Taste Sweet, Fruity, Chocolate
Characteristics yellow melon – apples – granulated sugar
Body intensity
Finely
Acidity intensity
Lower
Farmer Samuel Zavala
Processing Washed
Variety Maracaturra
Origin Nicaragua
Region Nuova Segovia
Localities Dipilto
Farm El Cambalache
Altitude height 1350 m nm
Composition Pražená zrnková káva
Degree of roasting Light - Nordbeans
Producer / Supplier Nordbeans Producer
NORDBEANS s.r.o.
Nákladní 431, 460 07 Liberec, Czech Republic
info@nordbeans.cz
www.nordbeans.cz (všechny produkty)

Preparation

Recept Postup

Káva 15 g
Voda 245 ml
Teplota 93 °C
Čas 2:10 mn
Kávu meleme na střední hrubost.

Přípravu rozdělujeme do dvou nálevů po 50ml a 180 ml.

1. 100g krouživým pohybem
Čas: 0:00-0:10, nechat na 0:30

2. 145g krouživým pohybem
Čas: 0:30-0:50

Celkový čas extrakce by se měl pohybovat do 2:10 min.

Tip našeho baristy

K přípravě vždy doporučujeme používat filtrovanou vodu, váhu a čerstvě namletou kávu.

Na přípravu filtrované kávy v Nordbeans používáme April brewer.

Farm

El Cambalache

Nikaragua

Samuel Zavala

Samuel Zavala patří k předním producentům výběrové kávy v Nikaragui. Jako mladý a inovativní farmář se rozhodl jít vlastní cestou a vytvořil si jedinečné metody zpracování kávy, díky nimž si jeho produkce získala uznání na mezinárodní scéně. Po dokončení agronomických studií v roce 2016 převzal rodinnou farmu a od té doby se pravidelně účastní prestižní soutěže Cup of Excellence. Jeho velkým snem je jednoho dne tuto soutěž vyhrát, a proto investoval do nových zpracovatelských zařízení, která mu umožňují používat modernější a experimentální metody zpracování.

Farma

Farma El Cambalache, nacházející se v oblasti Dipilto v Nueva Segovia, produkuje jedny z nejkvalitnějších káv v zemi. Mikroregion Dipilto lěží v nadmořské výšce 1 200–1 700 m n. m. a jeho klima nabízí ideální podmínky pro produkci kávy. Specifické odrůdy, jako je Maracaturra, zde vynikají svou jedinečnou chutí a komplexností. Kromě Maracaturry na farmě pěstuje i další druhy kávovníků, včetně odrůdy Caturra.

Lokalita

Vesnice Dipilto je součástí oblasti Nueva Segovia na severu Nikaraguy, poblíž hranice s Hondurasem. Ačkoliv se jedná o nejmenší producentský region, rozhodně mu to neubírá na slávě – stačí se podívat na výsledky aukční soutěže Cup of Excellence a hned budete mít jasno, kde se pěstují nejlepší kávy z Nikaraguy. Za úspěch vděčí především vysoké míře zalesnění a hlinitopísčité půdě s dobrou drenáží, což náramně prospívá produkci výběrové kávy.

Zpracování

Promytá metoda je proces, při němž se dužina plodu odstraní z kávového zrna pomocí vody ještě před sušením. Tento postup vyžaduje pečlivou kontrolu a dostatek čisté vody, ale umožňuje lépe vyniknout přirozeným vlastnostem odrůdy a původu kávy. Výsledkem je čistý, jasný chuťový profil s výraznou aciditou a jemnými ovocnými tóny.

Charakter

V chuťovém profilu dominuje sladkost, která připomíná žlutý meloun a šťavnatá jablka. Ovocné tóny jsou v dokonalé rovnováze s plným tělem, které stojí na pevném základu třtinového cukru s dozvukem čokolády.

Coffee
with a heart
in the mountains

Each of our coffees has gone through a remarkable journey.

It starts with hardworking farmers. They project years of diligence and experience into it. He meets dozens of enthusiastic people who are searching for its full beauty with unwavering commitment. Enjoy the last steps of her exquisite journey in your cup with ease.

know your coffee