Selection guide
Káva El Cambalache zpracovaná promytou metodou. Maracaturra, kterou si od Samuela Zavaly vybíráme, vyniká svými obřími zrny a nesmírně jemnou strukturou. Díky pečlivému zpracování se v šálku rozvíjí paleta chutí, pro kterou se tato káva stala naprostou jistotou naší nabídky.
Se Samuelem z farmy El Cambalache nás pojí dlouholeté partnerství, které začalo už v úplných počátcích jeho kariéry. Sledujeme, jak se z nadějného pěstitele stal mistr svého oboru, což potvrzují i jeho pravidelné úspěchy v prestižní aukční soutěži Cup of Excellence, kde obsadil i úžasné 2. místo. Ačkoliv se Samuel proslavil především raritní odrůdou Maracaturra, základ jeho skvělé produkce tvoří pečlivě opečovávaná Caturra. Každá nová sklizeň je důkazem toho, jak se dá díky preciznímu přístupu neustále posouvat hranice kvality kávy.
Weight
Details
Nabídka káv pro filtr – Nordbeans potěší především fanoušky moderních, světle pražených káv s ovocnou chutí.
Pokud to zatím nezní jako váš šálek kávy, nechte si od nás poradit v průvodci výběrem.
Details
- Line Nordbeans
- Preparation Filter, Aeropress, Frenchpress, Chemex, Batch brew
- Taste Sweet, Fruity, Chocolate
- Characteristics žlutý meloun – jablka – třinový cukr
- Body intensity
Finely
- Acidity intensity
Lower
- Farmer Samuel Zavala
- Processing Washed
- Variety Maracaturra
- Origin Nicaragua
- Region Nuova Segovia
- Localities Dipilto
- Farm El Cambalache
- Altitude height 1350 m nm
- Composition Pražená zrnková káva
- Degree of roasting Light - Nordbeans
-
Producer / Supplier
Nordbeans
Producer
NORDBEANS s.r.o.
Nákladní 431, 460 07 Liberec, Czech Republic
info@nordbeans.cz
www.nordbeans.cz (všechny produkty)
Preparation
Preparation
- Káva 15 g
- Voda 245 ml
- Teplota 93 °C
- Čas 2:10 mn
- Kávu meleme na střední hrubost.
Přípravu rozdělujeme do dvou nálevů po 50ml a 180 ml.
1. 100g krouživým pohybem
Čas: 0:00-0:10, nechat na 0:30
2. 145g krouživým pohybem
Čas: 0:30-0:50
Celkový čas extrakce by se měl pohybovat do 2:10 min.
Tip našeho baristy
K přípravě vždy doporučujeme používat filtrovanou vodu, váhu a čerstvě namletou kávu.
Na přípravu filtrované kávy v Nordbeans používáme April brewer.
Farm
El Cambalache
Nikaragua
Samuel Zavala
Samuel Zavala patří k předním producentům výběrové kávy v Nikaragui. Jako mladý a inovativní farmář se rozhodl jít vlastní cestou a vytvořil si jedinečné metody zpracování kávy, díky nimž si jeho produkce získala uznání na mezinárodní scéně. Po dokončení agronomických studií v roce 2016 převzal rodinnou farmu a od té doby se pravidelně účastní prestižní soutěže Cup of Excellence. Jeho velkým snem je jednoho dne tuto soutěž vyhrát, a proto investoval do nových zpracovatelských zařízení, která mu umožňují používat modernější a experimentální metody zpracování.
Farma
Farma El Cambalache, nacházející se v oblasti Dipilto v Nueva Segovia, produkuje jedny z nejkvalitnějších káv v zemi. Mikroregion Dipilto lěží v nadmořské výšce 1 200–1 700 m n. m. a jeho klima nabízí ideální podmínky pro produkci kávy. Specifické odrůdy, jako je Maracaturra, zde vynikají svou jedinečnou chutí a komplexností. Kromě Maracaturry na farmě pěstuje i další druhy kávovníků, včetně odrůdy Caturra.
Lokalita
Vesnice Dipilto je součástí oblasti Nueva Segovia na severu Nikaraguy, poblíž hranice s Hondurasem. Ačkoliv se jedná o nejmenší producentský region, rozhodně mu to neubírá na slávě – stačí se podívat na výsledky aukční soutěže Cup of Excellence a hned budete mít jasno, kde se pěstují nejlepší kávy z Nikaraguy. Za úspěch vděčí především vysoké míře zalesnění a hlinitopísčité půdě s dobrou drenáží, což náramně prospívá produkci výběrové kávy.
Zpracování
Promytá metoda je proces, při němž se dužina plodu odstraní z kávového zrna pomocí vody ještě před sušením. Tento postup vyžaduje pečlivou kontrolu a dostatek čisté vody, ale umožňuje lépe vyniknout přirozeným vlastnostem odrůdy a původu kávy. Výsledkem je čistý, jasný chuťový profil s výraznou aciditou a jemnými ovocnými tóny.
Charakter
V chuťovém profilu dominuje sladkost, která připomíná žlutý meloun a šťavnatá jablka. Ovocné tóny jsou v dokonalé rovnováze s plným tělem, které stojí na pevném základu třtinového cukru s dozvukem čokolády.
Each of our coffees has gone through a remarkable journey.
It starts with hardworking farmers. They project years of diligence and experience into it. He meets dozens of enthusiastic people who are searching for its full beauty with unwavering commitment. Enjoy the last steps of her exquisite journey in your cup with ease.
#Liberec #Nordbeans
@nordbeans
Follow us every step of the way so you don't miss anything from Nordbeans!
