Selection guide
Open gallery
From the Ethiopian mountains, at heights of up to 2,300 m, we bring coffee that combines distinctive fruity notes of strawberries, apricots and citrus.
Ethiopia Haro Wachu is grown by smallholder farmers around the village of Teraga at an altitude of 2,300 meters. Processing is handled by Sookoo Coffee, which ensures thorough sorting and removal of unripe cherries. The coffee cherries are transported to the processing station at night to minimize the risk of unwanted fermentation. The station’s founder, Ture Waji, has a deep connection to the land, the community and the farmers, and is therefore actively involved in the development of the local environment.
Weight
Details
Nabídka káv pro filtr – Nordbeans potěší především fanoušky moderních, světle pražených káv s ovocnou chutí.
Pokud to zatím nezní jako váš šálek kávy, nechte si od nás poradit v průvodci výběrem.
Details
- Line Nordbeans
- Preparation Filter, Aeropress, Frenchpress, Chemex
- Taste Sweet, Fermented, Fruity
- Characteristics jahody – meruňky – citrusy
- Body intensity
Richly
- Acidity intensity
Medium
- Farmer Ture Waji
- Processing Natural
- Variety 74110 & 74112
- Origin Ethiopia
- Region Guji
- Localities Teraga
- Farm Haro Wachu
- Altitude height 2300 m nm
- Composition Pražená zrnková káva
-
Producer / Supplier
Nordbeans
Producer
NORDBEANS s.r.o.
Nákladní 431, 460 07 Liberec, Czech Republic
info@nordbeans.cz
www.nordbeans.cz (všechny produkty)
Preparation
Preparation
- Káva 15 g
- Voda 250 ml
- Teplota 96 °C
- Čas 2:30 min
- Meleme na střední hrubost. 20 clicků na Comandante, 7 na Ditting 807 LS, 6,5 na EK43.
Přípravu rozdělujeme do dvou rychlých nálevů po 100 a 150 ml.
1. 50g vody krouživým pohybem, 50 g vody do středu
Čas: 0:00-0:10
2. 100g vody krouživým pohybem, 50g vody do středu
Čas: 0:50-1:00
Celkový čas extrakce by se měl pohybovat do 3:00 min.
Tip našeho baristy
K přípravě vždy doporučujeme používat filtrovanou vodu, váhu a čerstvě namletou kávu.
Na přípravu filtrované kávy v Nordbeans používáme April brewer.
Farm
Guji
Etiopie
Producent
Společnost Sookoo Coffee založil Ture Waji, známý také jako „král Guji“. Po ukončení studií začal pracovat jako exportní a farmářský manažer na kávové farmě a v roce 2018 založil vlastní značku. Jeho společnost staví na třech klíčových pilířích: kvalitě, transparentnosti a udržitelnosti. Aktivně vzdělává farmáře a poskytuje jim předsklizňové půjčky, které pomáhají pokrýt náklady na údržbu plantáží a pracovní sílu v období, kdy ještě nedostali zaplaceno za sklizeň. Sookoo Coffee se také podílí na rozvoji místní komunity – postavila školu pro děti a zlepšila infrastrukturu v oblasti.
Farma
Do zpracovatelské stanice putují kávové třešně převážně od drobných farmářů, kteří pěstují kávu na svých zahradách a malých pozemcích o rozloze menší než jeden hektar. Využívají přitom tradiční pěstitelské metody a obejdou se bez použití chemických hnojiv. Okolní vlivy navíc poskytují farmářům dobré podmínky, jako je vysoká nadmořská výška a stálé deště.
Lokalita
Region Guji v Etiopii sousedí s dalšími slavnými kávovými oblastmi, jako jsou Sidamo a Yirgacheffe. Guji je domovem mnoha původních etiopských odrůd kávy, které se zde pěstují na malých farmách s hluboce zakořeněnou tradicí, silnou komunitní vazbou a dědičným know-how. V posledních letech region zaznamenal nárůst počtu zpracovatelských stanic, což přispívá ke zlepšování kvality kávy a umožňuje produkci specifických mikrolotů s výrazným chuťovým profilem.
Zpracování
Naturální zpracování kávy je jednou z nejstarších metod zpracování kávových třešní. Po sklizni se celé třešně rozprostřou na africké postele, kde se nechávají sušit po dobu několika týdnů. Během tohoto procesu se dužina postupně rozkládá a přirozeně předává chuť zrnku uvnitř. Třešně je nutné pravidelně obracet, aby se zabránilo plesnivění a fermentaci. Výsledkem je káva s výrazným, sladkým a ovocným chuťovým profilem.
Charakteristika
Připravte se na ovocnou explozi chutí z Etiopie. Tato káva zaujme bohatým chuťovým profilem, ve kterém dominují jahody, meruňky a šťavnaté citrusy. Naturální zpracování předalo kávě přirozenou sladkost a fermentovanou chuť.
Each of our coffees has gone through a remarkable journey.
It starts with hardworking farmers. They project years of diligence and experience into it. He meets dozens of enthusiastic people who are searching for its full beauty with unwavering commitment. Enjoy the last steps of her exquisite journey in your cup with ease.
Add to your package
#Liberec #Nordbeans
@nordbeans
Follow us every step of the way so you don't miss anything from Nordbeans!
