Jakub Smolka

Jaká byla tvoje cesta před Nordbeans?

Kávu jsem ochutnal poprvé už jako šestiletý, když mě táta vzal na turka do Jihlavanky. On tehdy pracoval ve velkoobchodu s obaly, a tak jsem měl ke gastro světu blízko odmala. Po průmyslovce se moje cesta stočila do humanitární a výchovný činnosti. Poté jsem se dostal do agentury, kde jsme dělali promo akce pro kavárny. A právě tam jsem poprvé narazil na výběrovou kávu. Začal jsem se učit latte art, řešit časy extrakce a fascinovalo mě, jak moc se káva liší od té, kterou jsem znal předtím. To mě nakonec dovedlo až do Double B Coffee & Tea, kde jsem se do světa výběrovky ponořil naplno.

Co Tě přivedlo k práci v Nordbeans?

V Double B Coffee & Tea jsem se nakonec podílel i na otevírání dalších poboček. Byla to super zkušenost, ale postupem času mi přišlo, že kavárny jsou pro mě trochu rutina a že potřebuju větší výzvu. V té době jsem se dozvěděl, že Martin s Karlem rozjíždí v Liberci vlastní pražírnu. Několikrát jsme si s Martinem volali o technických věcech kolem kávy, a čím víc jsme mluvili, tím víc mi dávalo smysl, co dělají. Nakonec jsem mu zavolal sám, že už nechci být v Praze, že mě láká být součástí něčeho smysluplného a růst spolu s pražírnou. A tak jsem skončil v Nordbeans.

Jak se tvoje kariéra vyvíjela od doby, kdy jsi nastoupil?

Do Nordbeans jsem nastoupil rovnou jako head barista a tahle role se mě drží dodnes. Od začátku jsem se věnoval školením, předával zkušenosti a ukazoval lidem, že káva může být radost. Zároveň ale potřebuju kreativní práci, a právě tady ji nacházím. Už osmým rokem mám možnost zkoumat kávu z různých úhlů a posouvat se pořád dál.

Jak vypadá tvůj typický den v práci?

Kafe, kafe a zase kafe. Ráno začnu kávou, pak si dám ještě lepší kávu a během dne se točí všechno kolem ní. Každý den je trochu jiný - někdy školím interně někdy pro velkoobchodní partnery, jindy pražím nebo dělám analýzy. Ale ať už je to jakkoli, vždycky to skončí stejně: oběd, kafe, kafe, svačinka… a zase kafe.

Jak nejraději trávíš svůj volný den?

Mám rodinu, takže veškerý volný čas patří jim. Nejčastěji jsme spolu venku v přírodě, anebo v poslední době i ve skateparku - malý si totiž oblíbil jízdu na skatu, a tak tam teď trávíme hodně času společně.