Selection guide
Open gallery
V horské oblasti Nandi pěstují drobní farmáři kávu nejvyšší kvality, která v sobě nese stovky jedinečných příběhů. Výsledkem je živý šálek plný chutí, které připomínají černý rybíz, pomelo a ostružiny.
Více než 900 drobných farmářů z oblasti Rift Valley dodává čerstvé třešně do zpracovatelské stanice Kaabirer, která od roku 1986 spojuje místní zemědělce a společně tak zvyšují kvalitu své produkce. Zrna pocházejí z tradičních keňských odrůd SL28 a SL34, ceněných pro svůj chuťový profil a jasnou aciditu, a jsou doplněné o modernější hybridy – Ruiru 11 a Batian – vyšlechtěné pro odolnost vůči chorobám a stabilní výnos. Zpracování probíhá precizní promytou metodou, která zvýrazňuje jasný chuťový profil s citrusovou aciditou a ovocnou sladkostí.
Weight
Details
Nabídka káv pro filtr – Nordbeans potěší především fanoušky moderních, světle pražených káv s ovocnou chutí.
Pokud to zatím nezní jako váš šálek kávy, nechte si od nás poradit v průvodci výběrem.
Details
- Line Nordbeans
- Preparation Filter, Aeropress, Frenchpress, Chemex, Batch brew
- Taste Sweet, Sour, Fruity
- Characteristics černý rybíz – ostružiny – pomelo
- Body intensity
Richly
- Acidity intensity
Lower
- Producer Kaabirer Farmers Cooperative Society
- Processing Washed
- Variety SL28, Ruiru 11, SL34, Batian
- Origin Kenya
- Region Rift Valley
- Localities Tinderet
- Farm Kimama Kaabirer
- Altitude height 1900 m nm
- Composition Pražená zrnková káva
-
Producer / Supplier
Nordbeans
Producer
NORDBEANS s.r.o.
Nákladní 431, 460 07 Liberec, Czech Republic
info@nordbeans.cz
www.nordbeans.cz (všechny produkty)
Preparation
Preparation
- Káva 15 g
- Voda 250 ml
- Teplota 96 °C
- Čas 3:00 mn
- Meleme spíše na hrubo: 24 clicků na Timemore Chestnut, 7,5 na Fellow Opus nebo 8,5 na EK43.
Přípravu rozdělujeme do dvou rychlých nálevů po 100 a 150 ml.
1. 50g vody krouživým pohybem, 50 g vody do středu
Čas: 0:00-0:10
2. 100g vody krouživým pohybem, 50g vody do středu
Čas: 0:50-1:00
Celkový čas extrakce by se měl pohybovat do 3:00 min.
Tip našeho baristy
Pro přípravu doporučujeme používat filtrovanou vodu, váhu a čerstvě namletou kávu. Na přípravu filtrované kávy v Nordbeans používáme April brewer s padnoucími filtry. Pomáhají nám lehce docílit rovnoměrné extrakce, plné chuti a vysoké sladkosti.
Farm
Tinderet
Honduras
Kaabirer
Zpracovatelská stanice Kaabirer vznikla v roce 1986 a dodnes spojuje více než 900 drobných farmářů z okolí Rift Valley. Každý z nich opečovává přibližně 300 kávovníků, které jsou často pěstovány společně s dalšími plodinami pro vlastní potřebu, což přispívá soběstačnosti a biodiverzitě. Stanice patří společnosti Kaabirer Farmers Cooperative Society. Právě tato sdružení umožňují malým farmářům sdílet zdroje a znalosti a díky společné stanici pak zefektivnit celý proces zpracování kávy. Kooperativy tvoří většinu keňské produkce, zbytek tvoří menší či větší farmy s vlastním zpracovatelským zařízením.
Zajímavost
Káva v Keni se rozděluje do několika kategorií podle velikosti zrn. AA jsou největší zrna s průměrem 7,2 mm a více. Tato kategorie je nejprestižnější a obvykle zahrnuje kávová zrna s nejlepším chuťovým profilem – s výraznou aciditou a bohatým tělem.
Lokalita
Káva pochází z oblasti Nandi, ležící v západní části keňského Rift Valley. Je pěstována v kopcovité oblasti s nadmořskou výškou kolem 1 850 metrů nad mořem, kde panují ideální podmínky pro pěstování výběrové kávy – mírné klima, časté mlhy a chladné noci. Červená sopečná půda je bohatá na minerály a spolu s vysokou nadmořskou výškou zpomaluje zrání třešní, což vede ke komplexnějším chutím.
Zpracování
Po sklizni procházejí třešně pečlivým výběrem a jsou zpracovány promytou metodou. Nejprve se odstraní slupka, poté třešně fermentují v nádržích po dobu 12 až 24 hodin. Následné promývání v čisté vodě zbaví zrna zbytků dužiny, čímž se podpoří čistý chuťový profil. Zrna poté schnou 10 až 20 dní na vyvýšených afrických postelích, kde se pravidelně obracejí a v noci chrání před vlhkostí.
Charakter
Tato keňská káva je zpracována promytou metodou, která skvěle podtrhuje čistotu chutí a dává vyniknout tomu, co káva nasála z půdy, klimatu i péče farmářů. Ve výsledném šálku se odráží sladkost a jasná ovocnost s dominujícími tóny černého rybízu, ostružin a pomela.
Each of our coffees has gone through a remarkable journey.
It starts with hardworking farmers. They project years of diligence and experience into it. He meets dozens of enthusiastic people who are searching for its full beauty with unwavering commitment. Enjoy the last steps of her exquisite journey in your cup with ease.
Add to your package
#Liberec #Nordbeans
@nordbeans
Follow us every step of the way so you don't miss anything from Nordbeans!
