Selection guide
Open gallery
La Cidra comes to us from Renata Sánchez's farm in the mountain village of San Andres, Honduras. The natural processing gives the coffee a rich profile while maintaining the low acidity and nougat sweetness of the cup.
La Cidra is a story of determination and gradual transformation. Renato Sánchez decided to bet everything on fine coffee and, with the support of our friend Benjamin Paz, began to transform his traditional farm in San Andres towards modern and sustainable production. Ben first introduced Renato's coffees to us during a visit to Honduras in 2022, and since then we have watched as each successive harvest takes the quality one step further. This year's batch stands out for its finesse and elegance, which are the result of Renato's precision and attention to every detail.
Weight
Details
Nabídka káv pro filtr – Nordbeans potěší především fanoušky moderních, světle pražených káv s ovocnou chutí.
Pokud to zatím nezní jako váš šálek kávy, nechte si od nás poradit v průvodci výběrem.
Details
- Line Nordbeans
- Preparation Filter, Aeropress, Frenchpress, Chemex, Batch brew
- Taste Sweet, Fermented, Fruity
- Characteristics rum – višeň – nugát
- Body intensity
Richly
- Acidity intensity
Lower
- Farmer Jose Renato Sanchez Hernandez
- Processing Natural
- Variety Catuaí
- Origin Honduras
- Region Lempira
- Localities San Andres
- Farm La Cidra
- Altitude height 1800 m nm
- Composition Pražená zrnková káva
- Degree of roasting Light - Nordbeans
-
Producer / Supplier
Nordbeans
Producer
NORDBEANS s.r.o.
Nákladní 431, 460 07 Liberec, Czech Republic
info@nordbeans.cz
www.nordbeans.cz (všechny produkty)
Preparation
Preparation
- Káva 15 g
- Voda 240 ml
- Teplota 92 °C
- Čas 2:20 min
Přípravu rozdělujeme do tří rychlých nálevů.
1. nálev 00:00 – 00:45 – 50g během roztočit a nechat 45sec
2. nálev –190g vody, nalít do 1:00
Celkový čas extrakce by se měl pohybovat do 2:20 min.
Tip našeho baristy
Pro přípravu doporučujeme používat filtrovanou vodu, váhu a čerstvě namletou kávu. Na přípravu filtrované kávy v Nordbeans používáme April brewer s padnoucími filtry. Pomáhají nám lehce docílit rovnoměrné extrakce, plné chuti a vysoké sladkosti.
Farm
San Andreas
Honduras
Renato Sanchez
Renato Sanchez je farmář s vizí, který na svých 13 hektarech v San Andres pěstuje odrůdy Catuai a Typica. Ke kávě ho přivedl jeho otec, celoživotní pěstitel, díky kterému mohl Renato vystudovat školu a později začít s vlastní produkcí. Svou první parcelu osázel ve 25 letech a postupně si vydělanými prostředky pořizoval další pozemky, až dospěl ke své dnešní třináctihektarové farmě. Do světa výběrové kávy vstoupil v roce 2006, kdy se umístil na 7. místě v Cup of Excellence pro západní region Hondurasu.
Naše spolupráce
Když jsme poprvé ochutnali La Cidru během naší návštěvy Hondurasu v roce 2022, okamžitě nás zaujala svou čistotou chutí a příběhem farmáře Renata Sancheze. Je fascinující sledovat, jak díky spolupráci s Benjaminem Pazem dokázal Renato proměnit svou farmu v model výběrové produkce. Většina farem v Latinské Americe se dědí v rodinách po generace. Během naší loňské návštěvy jsme se seznámili s celou Renatovou rodinou, včetně jeho syn, který se připravuje na studium agronomie, aby mohl navázat na práci Ranta a dále posouvat kvalitu jejich kávy na nové úrovně.
Farma La Cidra
Renato začínal s pouhým jedním hektarem, který dostal od svého otce, a postupně si díky výnosům z kávy pořídil další pozemky až do dnešních třinácti hektarů. Na farmě pěstuje odrůdy Catuai a Typica a veškeré zisky reinvestuje zpět do její rozvoje
Lokalita
San Andres je vesnice ukrytá v horách regionu Lempira, kterou proslavila bohatá půda a ideální podmínky pro pěstování výběrové kávy. Vysoká nadmořská výška a chladné podnebí zde dávají vzniknout kávám s výjimečnou čistotou chutí a komplexitou. Region byl dlouho přehlížený, ale díky projektům, jaké vede například právě Benjamin Paz, dnes ukazuje svůj obrovský potenciál.
Zpracování
Tato káva je zpracována naturální metodou, při níž se zralé třešně suší celé na slunci ještě se slupkou i dužinou. Během pomalého sušení dochází k fermentaci, díky které se do zrn přenáší výrazná ovocnost a sladkost. Výsledkem je plný, šťavnatý a komplexní šálek s bohatým aromatickým profilem.
Charakter
La Cidra zaujme bohatým profilem s fermentovanou chutí a nízkou aciditou. V chuti se rozvíjí višeň, kterou doplňuje hřejivý tón rumu a smetanová sladkost nugátu.
Each of our coffees has gone through a remarkable journey.
It starts with hardworking farmers. They project years of diligence and experience into it. He meets dozens of enthusiastic people who are searching for its full beauty with unwavering commitment. Enjoy the last steps of her exquisite journey in your cup with ease.
Add to your package
#Liberec #Nordbeans
@nordbeans
Follow us every step of the way so you don't miss anything from Nordbeans!
