Selection guide
"Káva od Benjamina Paze, který propojuje farmáře z Hondurasu s pražírnami po celém světě. Z mlžných kopců Santa Barbary přináší kávu s tóny bílých hroznů, medu a ořechů. Vyvážená chuť z ní dělá ideálního společníka pro každý den. "
Rodina Paz založila exportní společnost Beneficio San Vicente. S touto platformou se vytvořil program, který propojuje farmáře v oblasti s pražiči z celého světa. Benjaminova vášeň, odborné znalosti a oddanost farmářům posunuly jejich rodinnou společnost na další úroveň. Dnes je Benjamin uznáván jako honduraská celebrita na trzích výběrové kávy po celém světě a usilovně pracuje na budování nových vztahů mezi producenty a pražírnami všech velikostí. Právě díky propojování farmářů s dlouhodobými kupci Ben podporuje růst a inovace ve svém regionu.
Weight
Details
Nabídka káv pro filtr – Nordbeans potěší především fanoušky moderních, světle pražených káv s ovocnou chutí.
Pokud to zatím nezní jako váš šálek kávy, nechte si od nás poradit v průvodci výběrem.
Details
- Line Nordbeans
- Preparation Filter, Aeropress, Frenchpress, Chemex, Batch brew
- Taste Sweet, Sour, Nutty
- Characteristics ořechy – bílé hrozny – med
- Body intensity
Medium
- Acidity intensity
Medium
- Farmer Benjamin Paz
- Processing Honey
- Variety Pacas
- Origin Honduras
- Region Santa Barbara
- Localities El Cedral
- Processing plant La Orquidea
- Altitude height 1650 m nm
-
Producer / Supplier
Nordbeans
Producer
NORDBEANS s.r.o.
Nákladní 431, 460 07 Liberec, Czech Republic
info@nordbeans.cz
www.nordbeans.cz (všechny produkty)
Preparation
Preparation
- Káva 15 g
- Voda 250 ml
- Teplota 96 °C
- Čas 3:00 mn
- Meleme spíše na hrubo: 24 clicků na Timemore Chestnut, 7,5 na Fellow Opus nebo 8,5 na EK43.
Přípravu rozdělujeme do dvou rychlých nálevů po 100 a 150 ml.
1. 50g vody krouživým pohybem, 50 g vody do středu
Čas: 0:00-0:10
2. 100g vody krouživým pohybem, 50g vody do středu
Čas: 0:50-1:00
Celkový čas extrakce by se měl pohybovat do 3:00 min.
Tip našeho baristy
Pro přípravu doporučujeme používat filtrovanou vodu, váhu a čerstvě namletou kávu. Na přípravu filtrované kávy v Nordbeans používáme April brewer s padnoucími filtry. Pomáhají nám lehce docílit rovnoměrné extrakce, plné chuti a vysoké sladkosti.
Farm
La Orquidea
Honduras
Familia Paz
Rodina Paz založila exportní společnost Beneficio San Vicente. S touto platformou se vytvořil program, který propojuje farmáře v oblasti s pražiči z celého světa. Benjaminova vášeň, odborné znalosti a oddanost farmářům posunuly jejich rodinnou společnost na další úroveň. Dnes je Benjamin uznáván jako honduraská celebrita na trzích výběrové kávy po celém světě a usilovně pracuje na budování nových vztahů mezi producenty a pražírnami všech velikostí. Právě díky propojování farmářů s dlouhodobými kupci Ben podporuje růst a inovace ve svém regionu.
Zajímavost
Benjamin Paz patří k nejvýznamnějším osobnostem světa výběrové kávy. Od roku 2021 se pravidelně umisťuje v první pětce soutěže Cup of Excellence, ale za jeho největší úspěch stále považujeme jeho práci s malými pěstiteli v regionu Santa Barbara. Jen díky Benovi, který kávu exportuje, vám můžeme každý rok představit kávy od rodiny Morenových.
Farma
Přesto, že Benjamin od dětství díky rodinné společnosti pracoval s kávou, svůj vlastní pozemek si koupil až po několika letech. Zpočátku byla práce na vlastní farmě velice obtížná a nákladná. Dnes provozuje dvě farmy v regionu El Cedral. Na farmě La Orquidea pěstuje odrůdu Pacas, kterou zpracovává honey metodou.
Lokalita
Santa Barbara leží v horské oblasti nedaleko největšího honduraského jezera Yojoa. Region je proslulý bohatou biodiverzitou, chovem dobytka a tradiční řemeslnou výrobou. Podél horských svahů jsou rozsety vesnice, kde drobní farmáři pěstují kávu. Náročné podmínky pro sušení třešní v blízkosti džungle dodávají místní produkci výjimečný charakter.
Zpracování
Honey zpracování je metoda, která spojuje prvky promytého a naturálního procesu. Z kávových třešní se odstraní slupka a část dužiny. Zbytek dužiny v podobě lepkavé vrstvy zůstává na zrnu. Káva poté schne na na vyvýšených postelích. Tento postup přináší do šálku výraznou sladkost, plnější tělo a aromatické tóny medu, karamelu a zralého ovoce.
Charakter
Honduras Orquidea vám nabídne sladký filtr, ve kterém můžete najít bílé hrozny, med a ořechy, které podtrhává citrusová linka.
Each of our coffees has gone through a remarkable journey.
It starts with hardworking farmers. They project years of diligence and experience into it. He meets dozens of enthusiastic people who are searching for its full beauty with unwavering commitment. Enjoy the last steps of her exquisite journey in your cup with ease.
Add to your package
#Liberec #Nordbeans
@nordbeans
Follow us every step of the way so you don't miss anything from Nordbeans!
