Selection guide
Open gallery
Tato Pacamara ukazuje sílu honduraské kávy v její eleganci a vyváženosti. Díky honey zpracování si káva zachovává výraznou sladkost a jemnou ovocnost žlutého melounu.
Na farmě Pacayalito v Hondurasu vzniká káva, která odráží příběh i poctivé řemeslo. Miguel, zakladatel farmy, proměnil svou představu o klidném odpočinku v životní poslání – pěstovat kávu s respektem k přírodě a lidem. Díky specifickému mikroklimatu a šetrnému honey zpracování získává káva výraznou komplexitu a přirozenou sladkost. Každý krok, od organického hnojení až po pomalé sušení v polostínu, podtrhuje důraz na kvalitu. Výsledkem je káva, která má duši i charakter.
Weight
Details
Nabídka káv pro filtr – Nordbeans potěší především fanoušky moderních, světle pražených káv s ovocnou chutí.
Pokud to zatím nezní jako váš šálek kávy, nechte si od nás poradit v průvodci výběrem.
Details
- Line Nordbeans
- Preparation Filter, Aeropress, Frenchpress, Batch brew
- Taste Sweet, Fruity, Nutty
- Characteristics žlutý meloun – marcipán – oříšky
- Body intensity
Richly
- Acidity intensity
Lower
- Farmer Miguel Tabora
- Processing Honey
- Variety Pacamara
- Origin Honduras
- Localities San Jose de Colinas
- Farm Pacayalito
- Altitude height 1400 m nm
- Degree of roasting Light - Nordbeans
-
Producer / Supplier
Nordbeans
Producer
NORDBEANS s.r.o.
Nákladní 431, 460 07 Liberec, Czech Republic
info@nordbeans.cz
www.nordbeans.cz (všechny produkty)
Preparation
Preparation
- Káva 15 g
- Voda 250 ml
- Teplota 96 °C
- Čas 2:30 mn
- Kávu meleme na střední hrubost. 20 clicků na Comandante, 7 na Ditting 807 LS, 6,5 na EK43.
Přípravu rozdělujeme do dvou rychlých nálevů po 100 a 150 ml.
1. 50 g krouživým, 50 g do středu
Čas: 0:00-0:10
2. 100 g krouživým, 50 g do středu
Čas: 0:50-1:00
Celkový čas extrakce by se měl pohybovat mezi 2:15 a 2:45 min.
Tip našeho baristy
K přípravě vždy doporučujeme používat filtrovanou vodu, váhu a čerstvě namletou kávu.
Na přípravu filtrované kávy v Nordbeans používáme April brewer.
![[1]](https://data.nordbeans.cz/data/tmp/21/4/1214_21.jpg?1719430381_1)
Farm
Santa Barbara
Honduras
Miguel Tabora
Miguel Tabora původně hledal klidné místo pro odchod do důchodu. Místo odpočinku však objevil tuto farmu, koupil ji a začal pěstovat kávu. Jeho přístup spojuje cit pro půdu, odpovědné hospodaření a důraz na kvalitu. Věnuje se pěstování tradičních odrůd jako Catuaí a Catimor, ale rozšiřuje i výběr o speciální variety jako Pacamara.
Zajímavost
Honduras má skvělé podmínky pro pěstování výběrové kávy. Díky pěstitelům, kteří je využívají naplno a neustále posouvají kávový průmysl kupředu, se země pravidelně umisťuje na třetím místě v objemu produkce arabiky na světě. Může se tak srovnávat s Etiopií, která je však desetkrát větší než Honduras.
Farma
Farma Pacayalito se nachází v nadmořské výšce 1300 metrů v oblasti San José de Colinas. Zaměstnává 7 lidí a během sklizně až 25. Na farmě se důsledně dodržují ekologické postupy, v podobě používání organických hnojiv, kontroly oslunění porostů a stínu nebo šetrného hospodaří s vodními zdroji.
Lokalita
Pohoří Santa Bárbara je známé svým výjimečným mikroklimatem – chladné a vlhké podmínky zpomalují zrání třešní, což dává kávě větší hloubku a komplexitu. Blízkost jezera Yojoa a džungle zvyšuje biodiverzitu a činí z oblasti jednu z nejzajímavějších pěstitelských lokalit v Hondurasu.
Zpracování
Káva je zpracována metodou honey. Tento proces spočívá v ponechání části dužiny na zrnech po vyloupání, což přispívá k jejich sladkosti a komplexnosti chuti. Po vyloupání zrna fermentují s dužinou po určitou dobu v otevřených kádích, čímž se ovlivňuje výsledný chuťový profil. Následně jsou sušena v polostínu na afrických postelích po dobu několika týdnů, což umožňuje postupné a rovnoměrné vysychání.
Charakter
V chuti najdete svěží tóny žlutého melounu, které doplňuje sladký marcipán. V závěru se rozvine oříšková linka, která kávě zajišťuje vyvážený profil.
Each of our coffees has gone through a remarkable journey.
It starts with hardworking farmers. They project years of diligence and experience into it. He meets dozens of enthusiastic people who are searching for its full beauty with unwavering commitment. Enjoy the last steps of her exquisite journey in your cup with ease.
Add to your package
#Liberec #Nordbeans
@nordbeans
Follow us every step of the way so you don't miss anything from Nordbeans!
