FILTER

Miguel Tabora Honey

Honduras

This Pacamara shows the power of Honduran coffee in its elegance and balance. Thanks to the honey processing, the coffee retains the distinct sweetness and delicate fruitiness of yellow melon.

At the Pacayalito farm in Honduras, coffee is created that reflects a story and honest craftsmanship. Miguel, the farm's founder, turned his idea of peaceful relaxation into a life mission – to grow coffee with respect for nature and people. Thanks to the specific microclimate and gentle honey processing, the coffee acquires a distinct complexity and natural sweetness. Every step, from organic fertilization to slow drying in partial shade, emphasizes quality. The result is coffee that has soul and character.

This product is out of stock for the foreseeable future.

Alternative products in the category Filter coffee:

Cocondo Natural

in stock

400 Kč

El Arbol

in stock

400 Kč

Capim Branco Anaerobic

in stock

375 Kč

Details

Nabídka káv pro filtr – Nordbeans potěší především fanoušky moderních, světle pražených káv s ovocnou chutí.

Pokud to zatím nezní jako váš šálek kávy, nechte si od nás poradit v průvodci výběrem.

průvodce výběrem

Details

Line Nordbeans
Preparation Filter, Aeropress, Frenchpress, Batch brew
Taste Sweet, Fruity, Nutty
Characteristics žlutý meloun – marcipán – oříšky
Body intensity
Richly
Acidity intensity
Lower
Farmer Miguel Tabora
Processing Honey
Variety Pacamara
Origin Honduras
Localities San Jose de Colinas
Farm Pacayalito
Altitude height 1400 m nm
Degree of roasting Light - Nordbeans
Producer / Supplier Nordbeans Producer
NORDBEANS s.r.o.
Nákladní 431, 460 07 Liberec, Czech Republic
info@nordbeans.cz
www.nordbeans.cz (všechny produkty)

Preparation

Recept Postup

Káva 15 g
Voda 250 ml
Teplota 96 °C
Čas 2:30 mn
Kávu meleme na střední hrubost. 20 clicků na Comandante, 7 na Ditting 807 LS, 6,5 na EK43.

Přípravu rozdělujeme do dvou rychlých nálevů po 100 a 150 ml.

1. 50 g krouživým, 50 g do středu
Čas: 0:00-0:10

2. 100 g krouživým, 50 g do středu
Čas: 0:50-1:00

Celkový čas extrakce by se měl pohybovat mezi 2:15 a 2:45 min.

Tip našeho baristy

K přípravě vždy doporučujeme používat filtrovanou vodu, váhu a čerstvě namletou kávu.

Na přípravu filtrované kávy v Nordbeans používáme April brewer.

Farm

Santa Barbara

Honduras

Miguel Tabora

Miguel Tabora původně hledal klidné místo pro odchod do důchodu. Místo odpočinku však objevil tuto farmu, koupil ji a začal pěstovat kávu. Jeho přístup spojuje cit pro půdu, odpovědné hospodaření a důraz na kvalitu. Věnuje se pěstování tradičních odrůd jako Catuaí a Catimor, ale rozšiřuje i výběr o speciální variety jako Pacamara.

Zajímavost

Honduras má skvělé podmínky pro pěstování výběrové kávy. Díky pěstitelům, kteří je využívají naplno a neustále posouvají kávový průmysl kupředu, se země pravidelně umisťuje na třetím místě v objemu produkce arabiky na světě. Může se tak srovnávat s Etiopií, která je však desetkrát větší než Honduras.

Farma

Farma Pacayalito se nachází v nadmořské výšce 1300 metrů v oblasti San José de Colinas. Zaměstnává 7 lidí a během sklizně až 25. Na farmě se důsledně dodržují ekologické postupy, v podobě používání organických hnojiv, kontroly oslunění porostů a stínu nebo šetrného hospodaří s vodními zdroji.

Lokalita

Pohoří Santa Bárbara je známé svým výjimečným mikroklimatem – chladné a vlhké podmínky zpomalují zrání třešní, což dává kávě větší hloubku a komplexitu. Blízkost jezera Yojoa a džungle zvyšuje biodiverzitu a činí z oblasti jednu z nejzajímavějších pěstitelských lokalit v Hondurasu.

Zpracování

Káva je zpracována metodou honey. Tento proces spočívá v ponechání části dužiny na zrnech po vyloupání, což přispívá k jejich sladkosti a komplexnosti chuti. Po vyloupání zrna fermentují s dužinou po určitou dobu v otevřených kádích, čímž se ovlivňuje výsledný chuťový profil. Následně jsou sušena v polostínu na afrických postelích po dobu několika týdnů, což umožňuje postupné a rovnoměrné vysychání.

Charakter

V chuti najdete svěží tóny žlutého melounu, které doplňuje sladký marcipán. V závěru se rozvine oříšková linka, která kávě zajišťuje vyvážený profil.

Coffee
with a heart
in the mountains

Each of our coffees has gone through a remarkable journey.

It starts with hardworking farmers. They project years of diligence and experience into it. He meets dozens of enthusiastic people who are searching for its full beauty with unwavering commitment. Enjoy the last steps of her exquisite journey in your cup with ease.

know your coffee