Selection guide
Spolupracujeme s místními médii, úřady a kulturními organizacemi.
Dobročinná káva na podporu organizace Paměť národa Severní Čechy.
Paměť národa přibližuje zajímavá svědectví z regionů a pořizuje rozhovory s pamětníky ve studiích v blízkosti jejich domova. Věnujeme se vzdělávacím projektům, pořádání výstav, organizaci besed, projekcí a vzpomínkových akcí.
Pomáháme společnosti nezapomínat, kriticky uvažovat, respektovat a kultivovat prostředí, ve kterém chceme společně žít.
Pro tuto příležitost jsme v Nordbeans vybrali kávu, která pochází z farem Santisima Trinidad, Santa Helena, Flor Azul a La Fuente, které všechny leží v naší oblíbené lokalitě okolo obce Dipilto. Spojuje malé farmáře, kterým Martha Albir pomáhá nastavit udržitelnou formu pěstování kávy a obchodu formou přímé spolupráce s pražírnami a partnery. Díky tomu farmáři získávají spravedlivější podíl z prodeje zelené kávy a mohou pokračovat v rozvoji produkce.
Nákupem Sametové kávy pomáháte s námi, děkujeme!
Weight
Details
You will love the Nový Standard range if you are looking for a stable, sweet coffee with a full flavor - whether for espresso, in a moka pot or for drip coffee.
If that doesn't sound like your cup of coffee just yet, ask us for advice in our selection guide.
Details
- Line A new standard
- Preparation Espresso, Moka pot, Aeropress, Frenchpress, Automatic coffee machine
- Taste Sweet, Chocolate, Nutty
- Characteristics Zralé ovoce – Ořechy – Žluté jablko
- Body intensity
Richly
- Acidity intensity
Lower
- Farmer Renato Sanchez
- Processing Washed
- Variety Catuaí
- Origin Honduras
- Localities San Andres
- Farm La Cidra
- Altitude height 1800 m nm
- Cooperation since the year 2023
- Composition Pražená zrnková káva
- Degree of roasting Medium - New Standard
-
Producer / Supplier
Nordbeans
Producer
NORDBEANS s.r.o.
Nákladní 431, 460 07 Liberec, Czech Republic
info@nordbeans.cz
www.nordbeans.cz (všechny produkty)
Preparation
Preparation
- Káva 16 g
- Voda 45 ml
- Poměr 1:2,8
- Čas 26 sec
- RADA:
Kávu vždy uchovávejte zavřenou v původním obalu, aby zrno nedegradovalo.
1. Odvažte si doporučenou dávku.
2. Namletou kávu rovnoměrně stlačte tamperem.
3. Na váze kontrolujte správný objem vytékajícího espressa.
4. Dle rychlosti extrakce upravte hrubost mletí (čím jemněji je káva namletá, tím delší bude čas extrakce).
Tip našeho baristy
Kávu na espresso používejte vždy dobře nastařenou. Nejlépe mezi 2-4. týdnem od pražení. Doporučujeme používat kvalitní, filtrovanou nebo alespoň balenou vodu. Po stlačení kávy tamperem si dejte pozor na nárazy pákou. Praskliny v puku se mění v kanály, které vedou k podextrahovanému espressu.
Farm
San Andreas
Honduras
Renato Sanchez
Renato Sanchez je farmář, který na svých 13 hektarech v San Andres pěstuje odrůdy Catuai a Typica. Díky dlouhodobé spolupráci s Benjaminem Pazem se jeho produkce stala příkladem transformace na výběrovou kávu. Renato každý rok zlepšuje kvalitu své kávy, což se odráží i v letošní sklizni, která překonala všechna naše očekávání.
Zajímavost
Když jsme poprvé ochutnali La Cidru během naší návštěvy Hondurasu v roce 2022, okamžitě nás zaujala svou čistotou chutí a příběhem farmáře Renata Sancheze. Je fascinující sledovat, jak díky spolupráci s Benjaminem Pazem dokázal Renato proměnit svou farmu v model výběrové produkce. Většina farem v Latinské Americe se dědí v rodinách po generace. Během naší loňské návštěvy jsme se seznámili s celou Renatovou rodinou, včetně jeho syn, který se připravuje na studium agronomie, aby mohl navázat na práci Ranta a dále posouvat kvalitu jejich kávy na nové úrovně.
Farma La Cidra
Renatova farma La Cidra, rozkládající se v nadmořské výšce 1 800 m n. m., je ukázkou spojení tradice a inovace. Moderní přístup k promytému zpracování umožňuje zachovat čistotu chutí, která odráží unikátní terroir této horské oblasti. Každé zrnko je výsledkem Renatovy péče a snahy dosáhnout dokonalosti.
Lokalita
San Andres, vesnice ukrytá v horách regionu Lempira, je známá svou bohatou půdou a ideálními podmínkami pro pěstování výběrové kávy. Nadmořská výška 1 800 m n. m. a chladné podnebí zde dávají vzniknout kávám s výraznou čistotou chutí a komplexitou. Tento region, tradičně přehlížený, nyní díky projektům jako ten Benjamina Paze ukazuje svůj obrovský potenciál. Farmy jako La Cidra jsou důkazem, že precizní péče a spolupráce mohou přinést výjimečné výsledky.
Zpracování
Promyté zpracování je pečlivý proces, který Renato Sanchez používá k dosažení maximální čistoty chutí. Kávové třešně jsou ručně sbírány, vyloupány a fermentovány, aby se odstranila dužina. Tento tradiční postup v kombinaci s moderními metodami sušení zajišťuje, že každé zrnko zachovává svůj charakter.
Charakter
La Cidra zaujme jemným smetanovým tělem, tóny nugátu, mandlí a zralou aciditou připomínající žlutá jablka. Její dlouhá a harmonická dochuť ji předurčuje jako perfektní volbu pro milovníky espressa, moka konvičky i french pressu.
Each of our coffees has gone through a remarkable journey.
It starts with hardworking farmers. They project years of diligence and experience into it. He meets dozens of enthusiastic people who are searching for its full beauty with unwavering commitment. Enjoy the last steps of her exquisite journey in your cup with ease.
Add to your package
#Liberec #Nordbeans
@nordbeans
Follow us every step of the way so you don't miss anything from Nordbeans!
