Open gallery

New FILTER LIMITOVANÁ EDICE

Odako Natural

Name: Odako Natural
Brand: Nordbeans
SKU: 4005

Ethiopia

"Imagine a place in the Sidama region of Ethiopia, where coffee plants grow in the shade of centuries-old trees along wild rivers and a waterfall. It was there that brothers Asefa and Mulugeta Dukamo turned their vision into reality, building a station that provided a base for local growers."

The coffee comes from a farm located in the heart of Shantawene village, surrounded by a natural forest with centuries-old trees, rivers and waterfalls. This is a place that the Dukamo family has transformed into one of the most important stations in the Sidama region. The natural processing, in which the cherries ripen whole and with their skins under the Ethiopian sun, creates a cup full of candied orange, ripe apricots and delicate jasmine - a rich taste that reflects both the character of the soil and the care of the local growers.

Weight

Quantity

Price

700 Kč

In Stock > 5 pcs Ready to ship from 69 Kč, delivered to your home by 16. 9.. Shipping options

Details

Nabídka káv pro filtr – Nordbeans potěší především fanoušky moderních, světle pražených káv s ovocnou chutí.

Pokud to zatím nezní jako váš šálek kávy, nechte si od nás poradit v průvodci výběrem.

průvodce výběrem

Details

Line Nordbeans
Preparation Filter, Aeropress, Frenchpress, Chemex, Batch brew
Taste Fruity, Floral, Čajová
Characteristics kandovaný pomeranč – meruňky – jasmín
Body intensity
Richly
Acidity intensity
Medium
Farmer Assefa Dukamo
Processing Natural
Variety JARC 74112
Origin Ethiopia
Region Sidama
Localities Bensa
Farm Odako
Altitude height 2120 m nm
Producer / Supplier Nordbeans Producer
NORDBEANS s.r.o.
Nákladní 431, 460 07 Liberec, Czech Republic
info@nordbeans.cz
www.nordbeans.cz (všechny produkty)

Preparation

Recept Postup

Káva 16 g
Voda 230 ml
Teplota 90 °C
Čas 2:00 min

Nálev 50g vody, roztočit dripper, nechat 20 sec a dolít zbytek vody

Celkový čas extrakce by se měl pohybovat do 2:00 min.

Tip našeho baristy

Pro přípravu doporučujeme používat filtrovanou vodu, váhu a čerstvě namletou kávu. Na přípravu filtrované kávy v Nordbeans používáme April brewer s padnoucími filtry.

Pomáhají nám lehce docílit rovnoměrné extrakce, plné chuti a vysoké sladkosti.

Farm

Sidama

Etiopie

Producent

Assefa Dukamo je zakladatelem společnosti Daye Bensa Coffee, se kterou spolupracujeme už od roku 2018 a která patří k nejvýznamnějším etiopským producentům kávy. Spolu se svým bratrem Mulugetou, spoluzakladatelem odpovědným za rozvoj a budování promývacích stanic, prošel dlouhou a nesnadnou cestou plnou překážek. Jejich odhodlání ale nakonec dovedly firmu tam, kde je dnes. Bratři založili Daye Bensa s cílem podpořit drobné farmáře, kteří dříve museli se svou úrodou cestovat desítky kilometrů. Díky stanicím, které vybudovali, mají pěstitelé nyní ke zpracování kávy mnohem dostupnější přístup, což se podepisuje na kvalitě celého procesu, od sběru třešní až po jejich sušení.

Zajímavost

Odrůda JARC 74112. Dříve by se často jednoduše zařadila pod obecné označení Heirloom, dnes ale díky přesnějším datům víme o jejím původu mnohem více.

JARC je zkratka pro Jimma Agricultural Research Center – Zemědělské výzkumné centrum v Jimmě. Číslo 74112 pak není náhodné. První dvojčíslí 74 odkazuje na rok 1974, kdy byly v etiopských lesích sbírány vzorky původních kávovníků.

Právě tato odrůda byla vybrána v lesích Metu-Bishari v oblasti Illubabor na západě Etiopie. Za nenápadným číslem se tak skrývá konkrétní místo, historie i kus etiopské kávové genetiky.

Farma

Farma leží v srdci vesnice Shantawene, uprostřed přirozeného lesa s více než dvěstěletými domorodými stromy, řekami a vodopády. Pěstuje se zde především odrůda JARC 74112 spolu s místními kultivary. Část třešní pochází přímo z farmy, část od drobných pěstitelů z okolních vesnic. Kromě farmy a zpracovatelské stanice tu funguje i ubytovna a školicí centrum pro zaměstnance a zájemce o zpracování kávy. Za projektem stojí společnost Daye Bensa, kterou v roce 2006 založili bratři Asefa a Mulugeta Dukamo.

Lokalita

Všechny kávy rodiny Dukamo se produkují v regionu Sidama na jihu země. Místní kávy se často pěstují v nadmořské výšce přesahující 2000 m n. m. Na svých zahradách sbírají třešně stovky malých farmářů, kteří je následně nosí do společného závodu ve vesnici. Toto místo je proslulé svou bohatou kávovou kulturou a ideálními podmínkami pro pěstování.

Zpracování

Tato káva je zpracována naturální metodou, při níž se zralé třešně suší celé na slunci ještě se slupkou i dužinou. Během pomalého sušení dochází k fermentaci, díky které se do zrn přenáší výrazná ovocnost a sladkost. Výsledkem je plný, šťavnatý a komplexní šálek s bohatým aromatickým profilem.

Charakter

Odako Natural je etiopský filtr, který díky svému zpracování vyniká ovocnými a květinovými tóny, jako je kandovaný pomeranč, měruňky nebo jasmín.

Coffee
with a heart
in the mountains

Each of our coffees has gone through a remarkable journey.

It starts with hardworking farmers. They project years of diligence and experience into it. He meets dozens of enthusiastic people who are searching for its full beauty with unwavering commitment. Enjoy the last steps of her exquisite journey in your cup with ease.

know your coffee