Selection guide
Open gallery
High in the Sidama mountains, where the soil breathes with volcanic power, lies Rumu Damo station. Over 600 families bring their harvest here every year, which they process with a care that cannot be faked.
From the Ethiopian station Rumu Damo, located at an altitude of 2,200 m above sea level, comes a coffee with a story of more than 600 small farmers who bring their Heirloom cherries here. The station is managed by the Dukamo family through the company Daye Bensa. They have earned top spots in the Cup of Excellence 2020 competition thanks, among other things, to their careful processing. Anaerobic fermentation, in which the beans ripen without access to oxygen, gives the cup the sweetness of nectarines, the freshness of lemongrass and the delicate fruity acidity of strawberries.
Weight
Details
Nabídka káv pro filtr – Nordbeans potěší především fanoušky moderních, světle pražených káv s ovocnou chutí.
Pokud to zatím nezní jako váš šálek kávy, nechte si od nás poradit v průvodci výběrem.
Details
- Line Nordbeans
- Preparation Filter, Aeropress, Frenchpress, Chemex, Batch brew
- Taste Sweet, Fruity, Floral
- Characteristics nektarinky – citronová tráva – jahody
- Body intensity
Medium
- Acidity intensity
Medium
- Farmer Assefa Dukamo
- Processing Anaerobic Washed
- Variety Heirloom
- Origin Ethiopia
- Region Sidama
- Localities Bensa
- Farm Rumu Damo
- Altitude height 2200 m nm
-
Producer / Supplier
Nordbeans
Producer
NORDBEANS s.r.o.
Nákladní 431, 460 07 Liberec, Czech Republic
info@nordbeans.cz
www.nordbeans.cz (všechny produkty)
Preparation
Preparation
- Káva 15 g
- Voda 230 ml
- Teplota 90 °C
- Čas 2:00 - 2:15 m
Přípravu rozdělujeme do dvou rychlých nálevů po 100 a 150 ml.
1. nálev 50g vody roztočit dripper, nechat 40 sec a dolít zbytek vody
Celkový čas extrakce by se měl pohybovat okolo 2:00 - 2:15 min.
Tip našeho baristy
Pro přípravu doporučujeme používat filtrovanou vodu, váhu a čerstvě namletou kávu. Na přípravu filtrované kávy v Nordbeans používáme April brewer s padnoucími filtry.
Pomáhají nám lehce docílit rovnoměrné extrakce, plné chuti a vysoké sladkosti.
Farm
Sidama
Etiopie
Producent
Assefa Dukamo je zakladatelem společnosti Daye Bensa Coffee, se kterou spolupracujeme už od roku 2018 a která patří k nejvýznamnějším etiopským producentům kávy. Spolu se svým bratrem Mulugetou, spoluzakladatelem odpovědným za rozvoj a budování promývacích stanic, prošel dlouhou a nesnadnou cestou plnou překážek. Jejich odhodlání ale nakonec dovedly firmu tam, kde je dnes. Bratři založili Daye Bensa s cílem podpořit drobné farmáře, kteří dříve museli se svou úrodou cestovat desítky kilometrů. Díky stanicím, které vybudovali, mají pěstitelé nyní ke zpracování kávy mnohem dostupnější přístup, což se podepisuje na kvalitě celého procesu, od sběru třešní až po jejich sušení.
Farma
Do stanice Rumudamo v etiopské lokalitě Sidama dodává třešně přes 600 drobných pěstitelů odrůdy Heirloom. Stanice je pod vedením zkušené firmy Daye Bensa, která v regionu působí už od roku 1996. Zpracovávají se zde různé loty, přičemž pečlivé sušení na afrických postelích a kontrolovaná fermentace přinášejí šálky mimořádné kvality – v roce 2020 stanice obsadila 2. a 3. místo v etiopské Cup of Excellence. Rumudamo tak patří k výkladní skříni regionu.
Lokalita
Všechny kávy rodiny Dukamo se produkují v regionu Sidama na jihu země. Místní kávy se často pěstují v nadmořské výšce přesahující 2000 m n. m. Na svých zahradách sbírají třešně stovky malých farmářů, kteří je následně nosí do společného závodu ve vesnici. Toto místo je proslulé svou bohatou kávovou kulturou a ideálními podmínkami pro pěstování.
Zpracování
Anaerobic washed je zpracování, které kombinuje promytou metodu s anaerobní fermentací. Po sklizni se třešně nejprve zbaví slupky a dužiny, ale narozdíl od tradičního postupu se pak zrna vloží do uzavřených nádob bez přístupu kyslíku. V tomto prostředí probíhá řízená fermentace. Výsledkem je šálek, který si zachovává čistotu, ale zároveň nabízí výraznější profil s vyšší sladkostí.
Charakter
Chuťový charakter vám nabídne ovocné a kvtětinové tělo, ve kterém můžete hledat nektarinky, citronovou trávu a jahody.
Each of our coffees has gone through a remarkable journey.
It starts with hardworking farmers. They project years of diligence and experience into it. He meets dozens of enthusiastic people who are searching for its full beauty with unwavering commitment. Enjoy the last steps of her exquisite journey in your cup with ease.
Add to your package
#Liberec #Nordbeans
@nordbeans
Follow us every step of the way so you don't miss anything from Nordbeans!
