Selection guide
A powerful body, natural sweetness and a full flavor that is not afraid to be remembered. Like a deer – proud and balanced, this espresso is a symbol of strength and inner peace. Its character speaks for itself and definitely deserves your attention.
In the hilly landscape of Ethiopia's Sidama, coffee grows that embodies the diversity of nature, the depth of local culture and the purity of honest cultivation. The Heirloom variety literally means "inheritance" and was created through natural selection over generations, without the intervention of modern breeding, and carries a rich genetic and flavor diversity. In the cup, it lets fruit tones, May aromas and fresh acidity bloom, which ranks it among the most interesting varieties ever.
Weight
Details
Nordbeans coffees will especially please fans of modern, lightly roasted coffees with a fruity taste. We divide them by roasting into coffee for espresso and for preparing filtered coffee.
If that doesn't sound like your cup of coffee just yet, ask us for advice in our selection guide.
Details
- Line Nordbeans
- Preparation Espresso
- Taste Sweet, Fermented, Fruity
- Characteristics Meruňky – Maliny – Černý čaj
- Body intensity
Richly
- Acidity intensity
Medium
- Farmer Assefa Dukamo
- Processing Natural
- Variety Heirloom
- Origin Ethiopia
- Localities Bensa
- Farm Bombe
- Altitude height 2000 m nm
- Degree of roasting Light - Nordbeans
-
Producer / Supplier
Nordbeans
Producer
NORDBEANS s.r.o.
Nákladní 431, 460 07 Liberec, Czech Republic
info@nordbeans.cz
www.nordbeans.cz (všechny produkty)
Preparation
Preparation
- Káva 18 g
- Voda 50 ml
- Poměr 1:2,7
- Čas 22 sec
- RADA:
Kávu vždy uchovávejte zavřenou v původním obalu, aby zrno nedegradovalo.
1. Odvažte si doporučenou dávku.
2. Namletou kávu rovnoměrně stlačte tamperem.
3. Na váze kontrolujte správný objem vytékajícího espressa.
4. Dle rychlosti extrakce upravte hrubost mletí (čím jemněji je káva namletá, tím delší bude čas extrakce).
Tip našeho baristy
Kávu na espresso používejte vždy dobře nastařenou. Nejlépe mezi 2-4. týdnem od pražení. Doporučujeme používat kvalitní, filtrovanou nebo alespoň balenou vodu. Po stlačení kávy tamperem si dejte pozor na nárazy pákou. Praskliny v puku se mění v kanály, které vedou k podextrahovanému espressu.
Farm
Bombe
Etiopie
Assefa Dukamo
S rodinou Dukamo spolupracujeme již od roku 2018, společně sdílíme vášeň pro výjimečnou kávu. Assefa Dukamo, zakladatel společnosti Daye Bensa, je jedním z nejvýznamnějších producentů v Etiopii. Společně se svým bratrem založil Daye Bensa, aby podpořili drobné farmáře a umožnili jim přístup k preciznímu zpracování kávy. Historicky museli farmáři cestovat desítky kilometrů do výkupní stanice, kde se káva zpracovala. Díky Daye Bensa mají přístup ke stanicím mnohem dostupnější, což se podepisuje na jedinečné kvalitě jejich káv.
Výběr kávy
Společnost Daye Bensa se v posledních letech probojovala mezi absolutní špičku v soutěži Cup of Excellence. Jejich kávy získaly šest umístění v top 10. Tyto úspěchy dokazují jejich odhodlání produkovat jedinečnou kávu, která posouvá představy o etiopských kávách.
Farma
Na východu Sidamy ve výšce 2 000 m n. m. se pěstuje tradiční etiopská odrůda Heirloom. Lokalita Bensa je krajina plná kontrastů. Nabízí horské oblasti, zelená údolí a mozaiku malých kávových farem. Společně s přirozeným pěstováním bez chemie a tradičními metodami zpracování zde vzniká káva, která má duši.
Lokalita
Jeden z nejikoničtějších a nejzajímavějších kávových regionů v Etiopii. Je to místo s bohatou kulturou, hlubokými tradicemi a pohlcující přírodou. Sidama není jen název regionu, ale i národa a etnické skupiny. Lidé Sidama mají svůj vlastní jazyk, tradiční obřady, hudbu, tanec i společenské struktury. Káva tu není jen plodina – je to součást života tamních obyvatelů a jejich kultury.
Zpracování
Naturální zpracování je jednou z nejstarších metod úpravy kávy. Zralé třešně se suší v celku na slunci, často na afrických postelích, kde se pravidelně obracejí. Tento proces umožňuje, aby dužina předala zrnu sladkost a ovocnost. Výsledkem je plná, šťavnatá chuť s bohatým aromatem a výraznějším tělem.
Charakter
BOLD DEER je mohutné, přesto harmonické espresso s plným tělem a výjimečnou sladkostí. Na jazyku se rozvíjejí šťavnaté tóny malin a zralých meruněk, které dodávají kávě jemně ovocný charakter se zralou aciditou. V dochutí pak přichází elegantní dotek černého čaje, který prodlužuje zážitek. Ideální volba pro ty, kdo hledají vyváženou, ale osobitou kávu s charakterem.
Each of our coffees has gone through a remarkable journey.
It starts with hardworking farmers. They project years of diligence and experience into it. He meets dozens of enthusiastic people who are searching for its full beauty with unwavering commitment. Enjoy the last steps of her exquisite journey in your cup with ease.
Add to your package
#Liberec #Nordbeans
@nordbeans
Follow us every step of the way so you don't miss anything from Nordbeans!
