Open gallery

New FILTER

El Cambalache Natural

Name: El Cambalache Natural
Brand: Nordbeans
SKU: 4012

Nicaragua

"Máme radost, že vám můžeme představit naturálně zpracovanou Maracaturru z farmy Finca El Cambalache. Samuel Zavala patří k nejvýraznějším tvářím současné nikaragujské scény a jeho kávy nám každý rok znovu potvrzují, proč se k němu vracíme."

Se Samuelem spolupracujeme už několik sezón. Líbí se nám jeho inovativní přístup a pokaždé nás překvapí něčím novým. Vlajkovou lodí El Cambalache je odrůda Maracaturra, přirozený hybrid Maragogipe a Caturry, který poznáte na první pohled podle obřích zrn a v šálku podle komplexní a hutné šťavnatosti. Samuel má přesah do komunity ve svém okolí - zisky z prémiových lotů pravidelně investuje zpět do technologií na farmě, ale i do podpory znevýhodněných dětí.

Weight

Details

Nabídka káv pro filtr – Nordbeans potěší především fanoušky moderních, světle pražených káv s ovocnou chutí.

Pokud to zatím nezní jako váš šálek kávy, nechte si od nás poradit v průvodci výběrem.

průvodce výběrem

Details

Line Nordbeans
Preparation Filter, Aeropress, Frenchpress, Chemex, Batch brew
Taste Sweet, Fermented, Fruity
Characteristics červené jablko – rum – cukrová třtina
Body intensity
Richly
Acidity intensity
Higher
Farmer Samuel Zavala
Processing Natural
Variety Maracaturra
Origin Nicaragua
Region Dipilto
Localities Nueva Segovia
Farm El Cambalache
Altitude height 1300 m nm
Composition Pražená zrnková káva
Degree of roasting Light - Nordbeans
Producer / Supplier Nordbeans Producer
NORDBEANS s.r.o.
Nákladní 431, 460 07 Liberec, Czech Republic
info@nordbeans.cz
www.nordbeans.cz (všechny produkty)

Preparation

Recept Postup

Káva 16 g
Voda 250g
Teplota 90 °C
Čas 2:15 mn
1. nálev 50g a roztočit, vyčkat do 00:40 a následně dolít 200g vody během 20 vteřin, finálí čas 2:15

Namelte 16 g kávy na střední hrubost.
Zalijte 50 g vody a nechte kávu 40 sekund rozvonět.
Poté plynule dolijte zbývajících 200g vody během 20s
Finální čas 2:15

Tento recept je vhodný jako výchozí bod, podle chuti můžete jemně upravit hrubost mletí nebo teplotu vody.

Tip našeho baristy

Pro přípravu doporučujeme používat filtrovanou vodu, váhu a čerstvě namletou kávu. Na přípravu filtrované kávy v Nordbeans používáme April brewer s padnoucími filtry. Pomáhají nám lehce docílit rovnoměrné extrakce, plné chuti a vysoké sladkosti.

Farm

El Cambalache

Nikaragua

Samuel Zavala

Samuel Zavala patří k předním producentům výběrové kávy v Nikaragui. Jako mladý a inovativní farmář se rozhodl jít vlastní cestou a vytvořil si jedinečné metody zpracování kávy, díky nimž si jeho produkce získala uznání na mezinárodní scéně. Po dokončení agronomických studií v roce 2016 převzal rodinnou farmu a od té doby se pravidelně účastní prestižní soutěže Cup of Excellence. Jeho velkým snem je jednoho dne tuto soutěž vyhrát, a proto investoval do nových zpracovatelských zařízení, která mu umožňují používat modernější a experimentální metody zpracování.

Zajímavost

„Se Samuelem z El Cambalache jsme začali spolupracovat v začátcích jeho farmářské kariéry. Během šesti sezon naší spolupráce se mu podařilo ohromným způsobem zvýšit kvalitu své produkce, o čemž svědčí i 2. místo z aukční soutěže Cup of Excellence.

Martin Kozel
CEO Nordbeans

Farma

Farma El Cambalache, nacházející se v oblasti Dipilto v Nueva Segovia, produkuje jedny z nejkvalitnějších káv v zemi. Mikroregion Dipilto lěží v nadmořské výšce 1 200–1 700 m n. m. a jeho klima nabízí ideální podmínky pro produkci kávy. Specifické odrůdy, jako je Maracaturra, zde vynikají svou jedinečnou chutí a komplexností. Kromě Maracaturry na farmě pěstuje i další druhy kávovníků, včetně odrůdy Caturra.

Lokalita

Nueva Segovia je malým producentským regionem Nikaraguy, což mu ale na věhlasu rozhodně neubírá – stačí se podívat na výsledky Cup of Excellence a hned je jasné, kde se pěstují nejlepší nikaragujské kávy. Za tím stojí především vysoká míra zalesnění a hlinitopísčitá půda s výbornou drenáží, které svědčí produkci výběrové kávy.

Zpracování

Tato káva je zpracována naturální metodou, při níž se zralé třešně suší celé na slunci ještě se slupkou i dužinou. Během pomalého sušení dochází k fermentaci, díky které se do zrn přenáší výrazná ovocnost a sladkost. Výsledkem je plný, šťavnatý a komplexní šálek s bohatým aromatickým profilem.

Charakter

Výrazná káva, která nezapře své zpracování. V šálku se otevře šťavnaté červené jablko, doplněné rumovým podtónem a sladkou cukrovou třtinou. Tělo je plné s dlouhou dochutí, podtržené fermentovanou linkou.

Coffee
with a heart
in the mountains

Each of our coffees has gone through a remarkable journey.

It starts with hardworking farmers. They project years of diligence and experience into it. He meets dozens of enthusiastic people who are searching for its full beauty with unwavering commitment. Enjoy the last steps of her exquisite journey in your cup with ease.

know your coffee