Selection guide
Open gallery
A wild coffee with a rich character – the result of a balanced combination of the volcanic soil of Finca El Salvador, the careful fermentation and processing of our friend Rodolfo Ruffatti and generations of experience of his family. In the cup you will find a complex character of sour cherries, oranges and cognac.
Some coffees come and go. But Finca El Salvador has stayed with us for many years. This year's batch is the result of 120 hours of carefully controlled fermentation, where precision meets intuition - the result is a wonderfully layered taste. In collaboration with our long-time partner and friend Rodolfo Ruffatti Batllo, we have created a coffee that smells of sour cherries, tastes of orange and has a hint of cognac. Elegant, juicy and unmistakable. Exactly how we want to remember Finca El Salvador.
Weight
Details
Nabídka káv pro filtr – Nordbeans potěší především fanoušky moderních, světle pražených káv s ovocnou chutí.
Pokud to zatím nezní jako váš šálek kávy, nechte si od nás poradit v průvodci výběrem.
Details
- Line Nordbeans
- Preparation Filter, Aeropress, Frenchpress, Chemex, Batch brew
- Taste Sweet, Fermented, Fruity
- Characteristics VIŠNĚ – POMERANČ – KOŇAK
- Body intensity
Richly
- Acidity intensity
Higher
- Farmer Rodolfo Ruffatti
- Processing Anaerobic Natural
- Variety Red Bourbon
- Origin El Salvador
- Localities Santa Ana
- Farm Finca El Salvador
- Altitude height 1500 m nm
- Composition Pražená zrnková káva
- Degree of roasting Light - Nordbeans
-
Producer / Supplier
Nordbeans
Manufacturer
NORDBEANS s.r.o.
Nákladní 431, 460 07 Liberec, Czech Republic
info@nordbeans.cz
www.nordbeans.cz (všechny produkty)
Preparation
Preparation
- Káva 15 g
- Voda 250 ml
- Teplota 96 °C
- Čas 3:00 mn
- Fincu El Salvador meleme spíše jemně: 18 clicků na Timemore Chestnut, 5 na Fellow Opus nebo 5,5 na EK43.
Přípravu rozdělujeme do dvou rychlých nálevů po 100 a 150 ml.
1. 50g vody krouživým pohybem, 50 g vody do středu
Čas: 0:00-0:10
2. 100g vody krouživým pohybem, 50g vody do středu
Čas: 0:50-1:00
Celkový čas extrakce by se měl pohybovat do 3:00 min.
Tip našeho baristy
Pro přípravu doporučujeme používat filtrovanou vodu, váhu a čerstvě namletou kávu. Na přípravu filtrované kávy v Nordbeans používáme April brewer s padnoucími filtry. Pomáhají nám lehce docílit rovnoměrné extrakce, plné chuti a vysoké sladkosti.
Farm
Finca El Salvador
El Salvador
Rodolfo Ruffatti
Rodolfo je člověk, se kterým nemluvíme pouze o kávě, ale o půdě, ekosystému, zemědělství i přípravě jeho kávy. Jeho přístup ke kávě je stejně hluboký jako jeho vztah k přírodě – namísto chemie spoléhá na sílu ekosystému, který buduje směrem k organickému systému. Pěstuje kávu vedle chilli, zeleniny a dalších plodin, které pomáhají půdě i místní komunitě. Díky tomu, že svou kávu sám prodává pražírnám přímo v Evropě, tráví tady velkou část roku. Má tak hluboké pochopení kávy i z druhé strany hodnotového řetězce od pražení po přípravu.
Výběr kávy
Finca El Salvador se nachází v pohoří Cerro El Águila a jejím zakladatelem je Rodolfo, který vytvořil prostor pro inovace a zkoumání. Farma testuje různé fermentační časy a ladí detaily ovlivňující chuť kávy. Je vybavena moderními nádržemi, postelemi na sušení zrn a specializovanými místnostmi pro precizní sušení, což přispívá k dokonalosti každého šálku. I přes technologický pokrok zůstává pokorná a v harmonii s přírodou, což jí dodává kouzlo a autenticitu. Každá káva zde nese svůj jedinečný příběh a vypráví o této inspirativní lokalitě.
Zajímavost
Farma Finca El Salvador se nachází na svazích sopky Santa Ana, která se stala inspirací pro jednu z planet v knize Malý princ od Antoina de Saint-Exupéryho. Tato spojitost vznikla díky manželce spisovatele, Consuelo de Saint-Exupéry, která pocházela ze Salvadoru. V knize jsou tři sopky na princově planetě inspirovány salvadorskými sopkami Santa Ana, Izalco a Cerro Verde.
Lokalita
Na úpatí vulkánu Santa Ana, ve výšce 1650 metrů, se rozkládá krajina plná kontrastů, jež fascinuje návštěvníky. Tropické slunce přináší teplo, zatímco chladné noci dodávají atmosféru. Sopečné půdy podporují ideální podmínky pro pěstování kávy, kterou zvyšuje pravidelná vlhkost. Tento terroir dává vzniknout kávě s bohatou texturou a čistou komplexitou, která oslovuje milovníky kávy po celém světě. Každý šálek nese příběh místa a jeho jedinečných přírodních podmínek.
Zpracování
Anaerobní natural – 120H. Třešně fermentují bez vzduchu, což vytváří unikátní chuťový profil. Fermentace probíhá v kontrolovaných podmínkách, podporujících rozklad cukrů a rozvoj aromatických látek. Po fermentaci následuje pomalé sušení třešní, které uchovává komplexní chuťový profil kávy. Výsledkem je káva s opojnou sladkostí a jasnou strukturou.
Charakter
Višně, pomeranč, koňak. Tato káva, s plnou a sladkou příchutí, se vyznačuje komplexní strukturou a hladkým tělem, které zajišťují dokonalý zážitek při každém doušku. Ve vůni této výjimečné kávy dominují příjemné a lákavé červené peckoviny, které přímo lákají k dalšímu ochutnání. Na jazyku se poté projevuje šťavnatá citrusová acidita, jež je skvěle vyvážená s jemnými tóny alkoholu, což jí dodává na hloubce a zajímavosti. I přesto, že je chuť výrazná, zůstává kultivovaná a příjemná, což umocňuje celkový dojem z pití. Tato káva se nesporně hodí pro všechny typy filtrované přípravy – ať už se jedná o metodiku pour-over nebo batch brew, vždy si zachovává svůj charismatický a jedinečný profil.
Each of our coffees has gone through a remarkable journey.
It starts with hardworking farmers. They project years of diligence and experience into it. He meets dozens of enthusiastic people who are searching for its full beauty with unwavering commitment. Enjoy the last steps of her exquisite journey in your cup with ease.
Add to your package
#Liberec #Nordbeans
@nordbeans
Follow us every step of the way so you don't miss anything from Nordbeans!
