Open gallery

FILTER

Rare Nansebo Natural

Ethiopia

At altitudes of over 1,800 meters, where warm days alternate with cool nights, farmers in Uraga, Ethiopia, together with their families, grow exceptionally sweet and juicy coffee cherries – the fruit of a unique climate and meticulous manual labor. (On hot days and cool nights, at 1,800 meters, farmers in Uraga, Ethiopia grow sweet and juicy coffee cherries.)

The coffee is processed by Ture Waji and his company, Sookoo Coffee, which focuses on organic, high-quality production. The name “Sookoo” comes from the Ethiopian word for gold – like gold, this coffee is rare, and its name reflects the care with which it is grown and processed. Farmers usually grow coffee in combination with other crops, making efficient use of the land while also providing food for their families. Apart from intercropping, most farms remain traditionally organic, with minimal mechanization and an emphasis on manual labor.

This product is out of stock for the foreseeable future.

Alternative products in the category Filter coffee:

Keramo Natural

in stock

375 Kč

Cocondo Natural

in stock

1 460 Kč

Capim Branco Anaerobic

in stock

375 Kč

Details

Nabídka káv pro filtr – Nordbeans potěší především fanoušky moderních, světle pražených káv s ovocnou chutí.

Pokud to zatím nezní jako váš šálek kávy, nechte si od nás poradit v průvodci výběrem.

průvodce výběrem

Details

Line Nordbeans
Preparation Filter, Aeropress, Frenchpress, Chemex, Batch brew
Taste Sweet, Sour, Fruity
Characteristics jasmine tea – honey – limes
Body intensity
Medium
Acidity intensity
Higher
Farmer Ture Waji
Processing Natural
Variety Heirloom
Origin Ethiopia
Region Guji
Localities Uraga
Farm Raro Nansebo
Altitude height 1900 m nm
Composition Pražená zrnková káva
Producer / Supplier Nordbeans Producer
NORDBEANS s.r.o.
Nákladní 431, 460 07 Liberec, Czech Republic
info@nordbeans.cz
www.nordbeans.cz (všechny produkty)

Preparation

Recept Postup

Káva 15 g
Voda 250 ml
Teplota 96 °C
Čas 2:30 min
Meleme na střední hrubost. 20 clicků na Comandante, 7 na Ditting 807 LS, 6,5 na EK43.

Přípravu rozdělujeme do dvou rychlých nálevů po 100 a 150 ml.

1. 50g vody krouživým pohybem, 50 g vody do středu
Čas: 0:00-0:10

2. 100g vody krouživým pohybem, 50g vody do středu
Čas: 0:50-1:00

Celkový čas extrakce by se měl pohybovat do 3:00 min.

Tip našeho baristy

Pro přípravu doporučujeme používat filtrovanou vodu, váhu a čerstvě namletou kávu. Na přípravu filtrované kávy v Nordbeans používáme April brewer s padnoucími filtry. Pomáhají nám lehce docílit rovnoměrné extrakce, plné chuti a vysoké sladkosti.

Farm

Guji

Etiopie

Producent

Po ukončení studií začal Ture Waji pracovat jako manažer na kávové farmě a v roce 2018 založil vlastní značku. Jeho společnost staví na třech klíčových pilířích: kvalitě, transparentnosti a udržitelnosti. Aktivně vzdělává farmáře a poskytuje jim předsklizňové půjčky, které pomáhají pokrýt náklady na údržbu plantáží a pracovní sílu v období, kdy ještě nedostali zaplaceno za sklizeň. Sookoo Coffee se také podílí na rozvoji místní komunity – postavila školu pro děti a zlepšila infrastrukturu v oblasti.

Farma

Do zpracovatelské stanice putují kávové třešně převážně od drobných farmářů, kteří pěstují kávu na svých zahradách a malých pozemcích o rozloze menší než jeden hektar. Využívají přitom tradiční pěstitelské metody a obejdou se bez použití chemických hnojiv. Okolní vlivy navíc poskytují farmářům dobré podmínky, jako je vysoká nadmořská výška a stálé deště.

Lokalita

Region Guji v Etiopii sousedí s dalšími slavnými kávovými oblastmi, jako jsou Sidamo a Yirgacheffe. Guji je domovem mnoha původních etiopských odrůd kávy, které se zde pěstují na malých farmách s hluboce zakořeněnou tradicí, silnou komunitní vazbou a dědičným know-how. V posledních letech region zaznamenal nárůst počtu zpracovatelských stanic, což přispívá ke zlepšování kvality kávy a umožňuje produkci specifických mikrolotů s výrazným chuťovým profilem.

Zpracování

Naturální zpracování kávy je jednou z nejstarších metod zpracování kávových třešní. Po sklizni se celé třešně rozprostřou na africké postele, kde se nechávají sušit po dobu několika týdnů. Během tohoto procesu se dužina postupně rozkládá a přirozeně předává chuť zrnku uvnitř. Třešně je nutné pravidelně obracet, aby se zabránilo plesnivění a fermentaci. Výsledkem je káva s výrazným, sladkým a ovocným chuťovým profilem.

Charakteristika

Připravte se na ovocnou explozi chutí z Etiopie. Tato káva zaujme bohatým chuťovým profilem, ve kterém dominují jahody, meruňky a šťavnaté citrusy. Naturální zpracování předalo kávě přirozenou sladkost a fermentovanou chuť.

Coffee
with a heart
in the mountains

Each of our coffees has gone through a remarkable journey.

It starts with hardworking farmers. They project years of diligence and experience into it. He meets dozens of enthusiastic people who are searching for its full beauty with unwavering commitment. Enjoy the last steps of her exquisite journey in your cup with ease.

know your coffee